普罗旺斯炖菜
《料理鼠王》同款:薄切蔬菜叠成花,烤到软糯,评论家都沉默
55 分钟二十四节气 · 北美家常
大雪这一桌
12月7日前后 · 温补滋阴
法式牛肉清汤
熬足两小时再用蛋白扫一遍,汤色透亮到能照见碗底
240 分钟
烤迷迭香羊排
羊排温补迷迭香去膻冬季滋补
40 分钟蔬菜
- 彩椒1个挑硬挺表皮发亮、蒂头青绿
- 番茄4个4个 · 2 道要用
- 胡萝卜1根挑硬实不发软
- 茄子1根挑蒂头带刺表皮发亮
- 迷迭香挑针叶挺硬深绿、不掉叶的美超
- 蒜一头+2粒一头+2粒 · 2 道要用
- 土豆4个挑硬实不发芽不发青
- 西葫芦1根挑皮嫩发亮、粗细匀
- 西芹2根挑梗厚实不空心
- 洋葱1个1个 · 2 道要用
肉禽
- 牛骨约 1.1 磅
- 牛腱肉共 300g挑筋络分明、色深红、按着紧实
- 牛肉末共 200g挑色鲜红不发暗、肥瘦比例匀
- 羊排共 300g挑脂肪雪白不发黄、肉色鲜红
蛋奶
- 蛋清3个
调料
- 橄榄油挑特级初榨、深色瓶装的不易败味
- 黑胡椒挑整粒带研磨盖的
- 黑胡椒粒10粒挑颗粒饱满不碎
- 盐